帝国理工学院｜高纤维食物如何让人感觉更饱-热门资讯-UNISTATISTICS

文章来源：帝国理工学院官方网站

伦敦帝国理工学院的研究人员发现，纤维含量较高的食物能让我们感觉更饱腹。

在今天发表的一项研究中，帝国理工学院的研究人员发现，高纤维饮食能刺激回肠（小肠的一部分）释放一种重要的减食欲激素。

肽酪氨酸 (PYY) 可以减少食欲和食物摄入量，当人们食用纤维含量较高的食物时，回肠细胞会释放出大量的肽酪氨酸 (PYY)。

回肠是小肠最长的部分，通过分泌酶和激素在调节食欲方面发挥着重要作用，但迄今为止，人们对它如何与不同类型的食物相互作用知之甚少。

研究人员还发现了一些导致 PYY 释放的关键代谢物（食物分解产生的小分子），这带来了一个有趣的可能性，即未来我们可以设计食物来抑制饥饿感。

在这项研究中，一小群健康的志愿者被要求在四天的时间内食用各种不同的食物，包括高纤维和低纤维食物，如苹果、鹰嘴豆、胡萝卜、糖果和白面包。他们被安装鼻内窥镜管 - 柔性管子插入他们的小肠。这使研究人员能够在参与者进餐前后采集“食糜”样本 - 回肠产生的物质。

研究小组不仅发现回肠内环境对禁食和进食的反应远比以前认为的要强烈，还发现纤维含量较高的食物比纤维含量较低的食物更能改变微生物群，并刺激回肠细胞释放 PYY。

即使高纤维食物的结构被分解，例如鹰嘴豆泥或苹果汁，情况也是如此。

研究发现，豆类、奶酪、肉类和家禽等食物中常见的分子，如水苏糖和氨基酸酪氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸和天冬酰胺，都有助于 PYY 的释放。

帝国理工学院代谢、消化和生殖学院的Aygul Dagbasi 博士是这项研究的主要作者，他说：“我们现在了解到，与低纤维饮食相比，膳食纤维与饥饿程度降低有何关联，并且某些纤维和氨基酸可以刺激 PYY。例如，燕麦和豆类含有大量纤维，它们是蛋白质的良好来源，因此是促进饱腹感的好食物。”

设计更健康的饮食

人类胃肠道深处的部位很难进入，因此这项研究代表着科学家对回肠作用的理解向前迈了一步。

帝国理工学院的 Gary Frost 教授是这项研究的共同负责人，他解释说：“我们的研究不仅详细阐述了回肠在禁食和进食过程中如何不断变化，而且对设计更健康的饮食也有启示。如果我们能找到将某些食物输送到肠道正确部位的方法，这可能会帮助那些正在努力减肥的人，让他们更好地控制食欲，并帮助他们遵守饮食。”

这项研究由英国研究与创新署生物技术和生物科学研究委员会、雀巢研究中心和 Sosei Heptares 资助，在英国国家健康与护理研究所 (NIHR) 帝国临床研究中心进行。影像学检查在帝国理工学院 NHS 医疗信托基金的查林十字医院进行。