爱丁堡大学 | 减少加工肉类的摄入量对健康有益-热门资讯-UNISTATISTICS

文章来源：爱丁堡大学官方网站

研究人员表示，将美国成年人的加工肉类摄入量减少30%——相当于每周约10片培根——也将导致心血管疾病和结直肠癌病例减少数万例。

来自北卡罗来纳大学全球农业和粮食系统学院的一个团队与北卡罗来纳大学教堂山分校一起开发了一种模拟工具，以估计减少加工肉类和未加工红肉的消费对健康的影响。

虽然许多研究已经确定了高水平的加工肉类消费与慢性疾病之间的联系，但很少有人评估对多种健康结果的影响。以前的一些研究还表明，未加工的红肉可能会导致慢性病风险，但证据仍然有限。

模拟人口

研究人员使用美国疾病控制与预防中心（CDC）全国健康调查的数据，创建了一个模拟的、具有代表性的美国成年人口样本——即所谓的微观模拟。

该团队的微观模拟首次估计了减少加工肉类和未加工红肉消费量（从5%到100%）对美国多种健康结果的影响。

他们估计了肉类消费的变化如何影响成年人患糖尿病、心血管疾病、结直肠癌和死亡的风险。在总体人群中评估了这些影响，并根据年龄、性别、家庭收入和种族分别进行了评估。

健康益处

研究人员说，除了预防超过350,000例糖尿病病例外，将加工肉类摄入量减少30%将导致十年内减少92,500例心血管疾病病例和53,300例结直肠癌病例。

在这种情况下，白人男性和家庭年收入在 25,000 美元到 55,000 美元之间的男性被发现体验到最大的健康益处。

削减消耗

研究人员还分析了单独减少未加工红肉摄入量和减少加工肉类和未加工红肉消费的影响。

将两者的消费量减少30%，糖尿病病例减少1,073,400例，心血管疾病病例减少382,400例，结直肠癌病例减少84,400例。

仅将未加工的红肉摄入量减少30%——这意味着每周少吃一个四分之一磅的牛肉汉堡——导致糖尿病病例减少超过732,000例。它还导致心血管疾病病例减少291,500例，结直肠癌病例减少32,200例。

剩余的不确定性

与加工肉类相比，通过减少未加工的红肉可以预防更多的疾病病例，部分原因是未加工红肉的平均每日摄入量高于加工肉类，分别为每天 47 克和每天 29 克。

由于人们对食用未加工的红肉对慢性病风险的影响知之甚少，研究小组表示，这些估计应该谨慎解释，需要更多的研究。